日常に神戸牛を
精肉店を持つ直営店だからできる
最高級の食肉が取り扱われる神戸のセリ市場で
神戸ビーフ指定登録店である
西村家の目利きが一頭買いしています
日常に神戸牛を
直営店でしか実現できない品質と価格を常に維持し、安心・安全な神戸ビーフを
リーズナブルな価格でいつも堪能していただけます。
私たちのこだわり
神戸市垂水区に精肉店を構えて50年。神戸牛は贈答用というイメージが強い最高級のブランドビーフですが、西村家はこの美味しさを日々の食卓で味わって欲しいとの想いから、老舗の精肉店だからこそ提供できる上質な神戸牛を「ギフト価格」ではなく安心の「日常価格」で提供しています。おかげさまで、地域のお客様からレストランのシェフまで多くの方々にご来店いただき、「安くて美味しい」とご満足いただいています。
この品質を、価格はそのままに日本中へお届けします。誰よりも神戸牛に愛情を持つ西村家のオーナーが厳選した逸品を、ぜひご堪能ください。大切な方へのギフトで喜ばれることはもちろん、いつもの食卓にきっとご家族の笑顔があふれます。
最高級の食肉が取り扱われる神戸のセリ市場で、神戸ビーフ指定登録店である西村家の目利きが一頭買いしています。
オーナー自らが市場に足を運び、納得いく牛をセリで買い付け
直営店でしか実現できない品質と価格を常に維持し、安心・安全な神戸ビーフをリーズナブルな価格でいつも堪能していただけます。
神戸牛や松阪牛、近江牛のルーツである但馬牛を取り扱っています。
神戸牛や松阪牛、近江牛といった日本が世界に誇るブランドビーフ。実は、神戸牛、松阪牛といった牛の品種は存在しません。それらの素牛は但馬牛であり、但馬牛はブランドビーフのルーツなのです。各地へ巣立ち、その土地の生産者に大切に肥育された最上級の但馬牛が、ブランドビーフとして高い評価を獲得しています。
閉鎖育成による優れた血統の継承
すでに平安時代から優れた資質が認められていた但馬牛。その血統は、たじまの地で脈々と受け継がれています。明治30年代には、主産地である美方郡で日本初の牛籍台帳（牛の戸籍）が整備され、その後も他府県牛との交配を一切絶つ閉鎖育種を実施。純血の血統を守り、どの和牛よりもルーツが明瞭な、純粋の但馬牛生産の仕組みを確立しています。
牛肉の格付けは、歩留等級と肉質等級で決まります
- 歩留等級（A～C）
- 一頭の牛からとれる可食部分の割合が多いか少ないかのこと。
- 肉質等級（1～5）
- 霜降りの具合や、色、肉生地のきめ細かさ、脂の質などを総合評価したもの。
B.M.S.No.1は脂肪交雑の認められないもの、B.N.S.No.02はNo.3に満たないものであるため、写真によるスタンダードを作成していません。
- 「神戸ビーフ」「神戸肉」「神戸牛」「但馬牛」「のじぎくマーク」「ブロンズ像」は商標登録されています。
- ゆたかな水と緑に囲まれた環境で
ストレスなく育てられています - 雨が多いことから、綺麗な水に恵まれ、草木がよく育つたじまの山間部。但馬牛は、ゆたかな自然に囲まれた、ストレスを感じさせない静かな環境で大切に育てられています。
- たじまの人々と共にある但馬牛
- 日本で牛肉が食べられるようになったのは、100年ほど前のこと。それ以前は、但馬牛も他の牛馬と同じように、田畑を耕したり、荷物を運んだりしていました。但馬牛は小型で丈夫、そして多産であったことから、棚田などの小さな水田が多いたじまの地で重宝され、農家をはじめ多くの人々の愛情を受けて大切に育てられ、現在に至ります。
神戸牛（但馬牛）の美味しさの秘密
- 赤身と脂の旨さの絶妙なバランス
- 遠く平安時代の書物に「耕運、輓車、食用に適す」と記されていた但馬牛。骨が細く、皮下脂肪が少なく、良質な筋繊維を持つ但馬牛は「赤身と脂の旨さ」の絶妙なバランスが特長です。長年、たじまの生産者によって大切に育種改良された但馬牛は、肉の味を決める食感、甘み、香りのすべてを世界中のグルメに絶賛されています。
- 良質な脂肪が生む「サシ」の甘み
- 但馬牛が世界中のグルメに絶賛される理由は、「サシ」と呼ばれる霜降り部分の質の良さにあります。この「サシ」は、但馬牛のしなやかで締まりの良い筋肉が、良質で適度な脂肪を内面に留まらせることで生まれます。肉そのものとしての味が良く、そこに良質な脂肪の甘みが加わった但馬牛の「サシ」は、まさしく“とろけるような味わい”です。
- ステーキ
- 但馬牛の柔らかな肉質、「サシ」の甘みを存分に堪能するならステーキがおすすめ。焼き加減はレア～ミディアムで。
- すき焼き
- 良質で適度な脂肪が自慢の但馬牛には、しっかりとした肉本来の旨みがあり、肉質も柔らかく、すき焼きにも最適です。
- しゃぶしゃぶ
- とろけるような脂は残しながらも、あっさりとした味わいを楽しめます。甘辛ソースと黄身を絡ませる「焼きしゃぶ」もおすすめ。
神戸ビーフとの相性を考え続けて20年。
みなさまに神戸牛（但馬牛）の美味しさを皆様にリーズナブルな価格でいつも堪能していただけるよう努力しています
- 西村ミートショップ
- 〒655-0884
兵庫県神戸市垂水区城が山4丁目3-31
- あぶり肉工房 西村家（垂水店）
- 〒655-0894
兵庫県神戸市垂水区川原1-2-17
- あぶり肉工房 西村家（三宮店）
- 〒650-0004
兵庫県神戸市中央区中山手通1-4-25
- かんてき西村家
- 〒655-0884
兵庫県神戸市垂水区城が山4丁目3-6-1
自慢の神戸牛をご賞味ください。
当店は、兵庫県神戸市の滝の茶屋という小さな町の片隅で、1.5坪のホルモン販売店から始まりました。当時の屋号は「マルトミ食品」。地域のお客様に愛され、「西村ミートショップ」から有限会社を経て現在の「株式会社西村家」へと成長を遂げてきました。
私は、西村家の二代目オーナーです。子どもの頃から牛が好きで、学校をさぼっては先代の亡き父に付いて牛を買い付けに全国を渡り歩いてきました。この経験から学んだことが、自分自身が満足できるまで品質を追求し、厳選すること。「どれだけ手間ひまがかかろうと、妥協することなく美味しさを追求する」。これが私の理念です。
西村家が提供するのは、和牛A5ランク以上の肉の中でも、きめ（繊維質）が細かく詰まった柔らかい神戸牛。肉の旨みが最高潮に達したタイミングを見極めてお客様のもとにお届けします。焼き塩、ごま塩、ワサビ醤油など、さまざまな味わいで楽しめる神戸牛をぜひお楽しみください。
よくある質問のご紹介
ご注文について
- 注文確認メールが届きません。
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当店では、ご注文が確定された後すぐに自動送信メールをお送りしております。届かない場合は、下記の理由が考えられます。
- ご注文が成立していない。
- 入力されたメールアドレスが間違っている。
- 迷惑メールフォルダへ振り分けられている。
フリーメールをお使いの方は、迷惑メールとして扱われ、削除される場合があるようです。携帯電話の場合は、当店からのメールの受信（ドメイン・アドレス）許可設定をお願いします。
ご不明点がございましたら、お問合せください。 - 贈答用で利用しますが、包装はしてもらえますか？
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はい。商品購入の際にプルダウンからお選び下さい。証書を付けて包装いたします。
キャンセル及び返品・交換について
- 注文内容のキャンセルや変更はできますか？
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発送前までにお電話またはメールにてご連絡ください。商品の鮮度を保つため、ご連絡のタイミングによってはお受けできない場合がございますので、あらかじめご了承くださいませ。
- 届いた商品の返品・交換はできますか？
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商品の性質上、お客様の都合による返品は原則的にお断りしています。下記に該当する場合、商品到着日より3日以内にメールでご連絡をお願いいたします。
- 商品に瑕疵がある場合
- 当店の過失によりお客様が注文した商品と相違する商品が届けられた場合
お支払いについて
- どんな支払い方法がありますか？
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クレジット（VISA、Mastercard、JCB）、キャリア決済（ドコモ、AU、ソフトバンク）、銀行振込（三井住友銀行）、コンビニ決済、amazon payが、ご利用いただけます。
- 領収書を発行してもらえますか？
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発行可能です。別途E-mailにてご連絡をお願いします。
お届けについて
- 送料はどれくらいかかりますか？
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北海道）1,879円 北東北）1,396円 南東北）1,298円 関東）1,196円 信越）1,196円 北陸）1,089円 中部）1,089円 関西）1,089円 中国）1,089円 四国）1,196円 九州）1,196円 沖縄）1,723円の配送料のご負担をいただいております。
- 注文から何日くらいで発送されますか？
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通常、購入日より5営業日以内に発送いたします。なお、在庫状況やご注文時期によって変動する場合がございます。
- お届け日の指定、時間帯指定はできますか？
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お届け日、時間のご指定が可能です。
- 海外への発送は可能ですか？
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申し訳ありません。海外へのお届けは承っておりません。